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1、水煮保存：将买回的竹笋削去皮，用水洗干净 。锅内掺水烧开 。将笋子切成薄片 。水烧开后，将笋子倒入锅中烧开，关火 。捞出笋子放入清凉的冷水中漂 。待笋子冷却后，捞起沥干水分，用食品袋封好，放入冰箱急冻室，即可长期保存食用 。
2、封藏法：取干净的笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处 。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天 。
【笋子如何保存】3、盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸（或池）内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变 。食用时须经清水浸泡脱盐 。
4、灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感） 。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可 。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35－45天 。
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