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1、番薯苗炒之前不要焯水 。
2、配料：番薯苗、盐、蒜瓣、味精、植物油 。
【番薯苗炒之前要不要焯水吗】3、做法：番薯苗 ， 将其比较老的部分摘下来 ， 然后将其清洗干净 。准备一盆淘米水 ， 把番薯苗放进去 ， 搅拌均匀之后 ， 浸泡5——10分钟 ， 在浸泡的这段时间内 ， 把大蒜处理一下 ， 切成蒜末备用 ， 等番薯苗浸泡好之后 ， 捞出来沥干水分 ， 切段备用 ， 把锅烧热之后 ， 倒上食用油 ， 然后把大蒜放进去 ， 爆香 ， 接着开大火 ， 把番薯苗倒进去 ， 最好先放根茎 ， 先翻炒一段时间 ， 然后再把叶子倒进去 ， 不停翻炒 ， 这样炒出来会更均匀 ， 一定要用大火快炒 ， 这样可以保证番薯苗的颜色不发黑 ， 也不会出水 ， 炒制片刻之后 ， 番薯苗变色了 ， 这个时候就说明炒熟了 ， 最后往里面加上适量的盐、一点点味精 ， 炒匀后出锅 。
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