文章插图
鱼1条 ， 雪菜100克 。调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量 。黄鱼剖开洗净 ， 分别在鱼身两侧剞上波浪花刀 ， 雪菜切成末 。
炒锅置旺火上烧热 ， 投入黄鱼 ， 煎至两面金黄 ， 倒入酒 ， 加盖焖一下 ， 再加清水 ， 用旺火烧沸 ， 加盖用文火焖10分钟 ， 至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段 ， 再用旺火烧沸 ， 下味精 ， 起锅装入大汤碗中即可 。
乳白黄鱼汤1、原料：大黄鱼1条 ， 咸菜末100克 ， 盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量 。
2、黄鱼宰净 ， 用刀在背部两面肉厚处略划几刀 。
【黄鱼炖汤怎么做好吃】3、炒锅加入猪油 ， 烧热时 ， 将黄鱼下锅两面稍煎 ， 烹入料酒 ， 加盖略焖片刻 ， 加入清水、葱段、姜末 ， 随后加盐、味精、胡椒粉 ， 用大火烧后 ， 改小火烧5分钟 ， 待汤汁呈乳白色时 ， 淋猪油 ， 倒汤碗中即可 。
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