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1、色泽辨别：良质腐竹呈淡黄色，有光泽 。次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽 。
【如何挑选腐竹好吃】2、劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽 。通过外观辨别：良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀 。劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质 。
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