文章插图
在食品袋里加几滴水,放进煎饼,封住口,放进微波炉里面,中火2分钟,煎饼就变得很软很湿润了 。
杂粮煎饼配方:小麦70斤、杂粮30斤、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、酵母300克、水70-80斤 。
做法:【煎饼又干又硬的怎么办】将小麦、杂粮浸泡30-50分钟,捞出用石磨机加60斤水磨成面糊 。取50%面糊加10-20斤沸水烫糊,剩余50%面糊搅拌加入麦芽糖浆、酵母、泡多源、食用盐溶液等,等待烫好的面糊降温至35℃,将两种面糊兑到一起,搅匀后用石磨再磨一遍,然后发酵2-5小时即为煎饼糊 。将煎饼机鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,开动机器用竹蜻蜓刮平,文火烙熟 。
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