文章插图
1、凉皮是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的总称,一般分为米皮和面皮两种 。
2、米皮采用优质大米制成,制作工艺是将陈年优质大米浸泡一夜,然后用石磨磨成浆,静置沉淀,撇去上层水分,放入竹蒸笼中大火蒸熟 。
【凉皮是用什么做的】3、面皮,是用面粉做的,通常使用高筋面粉,面粉与水和盐混合成面团,然后在清水中反复揉搓以洗涤面筋 。让面粉水静置两个小时,然后撇去上层的水,将面粉面糊摊均匀,放在蒸盘上,放入蒸笼中蒸至熟 。
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