【地皮怎么洗才干净】
文章插图
淘米水或淡盐水浸泡20分钟 ， 清水洗净 。地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等 ， 是真菌和藻类的结合体 。
地皮菜的营养价值：地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等 ， 是真菌和藻类的结合体 ， 生存范围很广 ， 一般生长在阴暗潮湿的地方 ， 暗黑色 ， 有点象泡软的黑木耳 。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质 ， 以色列魏茨曼研究的科学家研究发现 ， 地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性 ， 从而能对老年痴呆症产生疗效 。地皮菜是一种美食 ， 最适于做汤 ， 别有风味 ， 也可凉拌或炖烧 ， 也是寒性食品 。中医认为 ， 性凉 ， 味甘；入肝经 。具有清热明目 ， 收敛益气 。
保健食谱
凉拌地耳：新鲜地耳２５０克 ， 葱花适量 。将地耳洗净 ， 去杂 ， 入沸水锅内焯一下 ， 捞出沥水 ， 装盘 ， 加入精盐、酱油、葱花等 ， 再淋上麻油拌匀即可 。此肴具有清热明目的功效 ， 适用于目赤红肿、夜盲等病症 。
地耳豆腐：地耳１０克 ， 豆腐２００克 ， 香葱适量 。先将地耳洗净；豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油 ， 煸香葱花 ， 入豆腐、精盐和适量水煮沸 ， 最后加地耳炖至入味出锅 。此肴具有清热益气 ， 和中的功效 。
地耳炒韭菜：地耳１００克 。韭菜２５克 。地耳、韭菜各洗净 ， 沥干水：锅烧热放油 。至油热投入地耳煸炒 ， 将适量精盐 ， 入味出锅待用：韭英（切段） ， 入锅煸炒 ， 加盐入味 ， 再倒入地耳焖炒数分钟即可装盘 。
地耳烧肉鲜：地耳２００克 ， 猪肉１５ｏ克 ， 姜、葱各适量 。将地耳去杂洗净 ， 猪肉洗净切片；锅烧热 ， 投人猪肉片煸炒至水干 ， 加入姜、葱、料酒、酱油煸炒 ， 至肉熟透 ， 再人精盐、白糖烧片刻 ， 放人地耳和适量水 ， 烧至人味 ， 投少许味精即成 。此菜具有补中益气的功效 ， 适用于体倦乏力、便秘等病症 。
食疗作用
１、降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜 ， 能降脂减肥 ， 同时 ， 对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效 。
２、清热降火 地耳性寒而滑 ， 具有清热解毒的功效 ， 内服外用 ， 可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒 。
３、补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等 ， 可为人体提供多种营养成分 ， 具有补虚益气 ， 滋养肝肾的作用 。
注意事项
地耳性凉质地润滑 ， 脾胃虚寒泄泻者不可多食 。
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