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1、做法一 。材料：黄花菜25克，干香菇50克，水发黑木耳25克，酱油15克，精盐2克，味精1克，白糖10克，湿淀粉10克，素鲜汤100克，植物油75克，麻油10克 。做法：干香菇、黄花菜用水胀发，去蒂洗净 。黄花切成3厘米长段，黑木耳去蒂 。炒锅上火，放入50克植物油烧热，将香菇、黄花菜、黑木耳放入稍炒后，放酱油、白糖再煸炒，然后加入素鲜汤，烧开后加味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成 。
2、做法二 。材料：青椒2个，草菇、胡萝卜、植物油、白糖、黄酒、味精、盐、高汤、麻油各适量 。做法：草菇洗净泡发，沥干水分切成条 。胡萝卜、青椒洗净切片 。锅内注油烧热，下入草菇、胡萝卜、青椒翻炒片刻，加入黄酒、白糖继续翻炒，加盐、高汤烧开，再加味精，淋入麻油，装盘即可 。
【炒三鲜的家常做法大全 炒三鲜的烹饪方法】3、做法三 。材料：菜心500克，蚕豆60克、苋菜30克、黄瓜40克、油、精盐、白糖、干辣椒、味精各适量 。做法：油菜心去根，切成长段；锅入油烧热，放入蚕豆、油菜心、苋菜、黄瓜，要按顺序加入 。锅内炒到菜变色后，加精盐、白糖、味精，颠两下，即可起锅装盘 。
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