文章插图
1、食材：绿豆粉皮、线椒、大蒜、豆豉 。
2、调料：豆瓣酱、食盐、鸡精、老抽、香醋 。
3、准备适量的绿豆粉皮，放入清水中，用盘子压住浸泡15分钟，泡软以后，用剪刀剪成块倒入锅中煮一下，粉皮煮成透明状时，捞出来放入冰水中 。
4、粉皮经过冰水浸泡，口感更加嫩滑劲道，烹饪过程中，粉皮不易久炒 。
5、准备线椒几根，斜刀切成段 。
6、准备大蒜一小把，用刀背拍扁放入盆中，再抓入一小撮豆豉备用 。
7、锅内烧油，油温五成热时，倒入蒜片和豆豉，开小火炒香，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油后，放入线椒段继续翻炒，线椒断生以后，沿锅边淋入半勺清水，把粉皮放入锅中 。
【炒粉皮最全步骤介绍】8、加入食盐2克，鸡精2克，老抽少许上色，把颜色炒均匀，淋入一点明油提亮色泽，再放入一点香醋，美味即成 。
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