将晒制好的柿果进行整形，一般加工的形状根据加工规格质量而定，多制成中间薄、边缘厚的圆形，并且厚度保持在１．５厘米以上 。６定型捂霜将正好形的柿果放在阳光下暴晒，待定型后，放在库房内，堆捂８～１０天即可制成柿饼 。
出霜时，应注意上下翻动，防止发生霉变，影响质量 。７分级包装待果饼面凝结一层柿霜后，进行分级分量包装，都放市场销售 。包装规格一般每包２５０克，４０包一箱，每箱１０千克 。８储藏食用加工好的柿饼在常温下避光防潮储藏，保质期为６个月，根据用途，可作食用食品，也可作为药品食用；可生食，也可煮食 。
?怎样用柿子做柿饼？
如果想,做柿子饼最好还是在秋天的时候做,你可以到百度上面搜索有很多这样的做法
怎样去除柿饼中的涩味
煮成糖水哦动手做道韩国柿饼汁在煮完生姜的温水里放白糖、洗净的柿饼和整桂皮，并使柿饼发涨，它是具有柿饼的香甜味和桂皮辣味的清凉饮料 。
* 柿饼涩味成份有收敛作用，能止腹泻 。
材料
生姜50g，桂皮20g，白糖2/3杯，柿饼8个，松子1大勺，水7杯，
做法：
(1)把生姜去皮后割薄 。
(2)把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮 。
(3)捞取生姜和桂皮，放白糖熬一会儿 。
(4)除去干得适当的柿饼蒂，去种子后做成扁圆形 。
(5)趁熬的汤温和的时候，把柿饼泡3小时左右变柔和后，放在火碗里再洒上3-4粒松子 。
(3)放与白糖同量的水、蜂蜜后做糖稀 。
(4)把蒸好的红枣放在糖稀里拌，并撒炒的芝麻再拌出来 。
【柿饼怎样做不涩】赶快试试吧
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