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1、准备材料：腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒适量、蒜2瓣 。
【香辣爽口辣椒炒腊鸡家常做法】2、腊鸡洗净切成两半，再切成大块 。锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开 。开锅倒入白酒煮30分钟（主要是去腥除咸味）后捞出备用 。
3、葱、蒜切末，红尖椒、青尖椒切成象眼片，准备麻椒、干辣椒切段 。
4、热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色，下入葱、蒜碎炒出香味，转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒，炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可 。
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