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大蒜是秦汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大众喜食 。大蒜生长健壮，耐寒性强，抽薹率高，耐贮藏，适于秋天种植，大蒜的种植技术介绍如下 。
一、生长习性
大蒜是弦状须根 。吸水肥能力较弱，鳞茎又在土壤中生长、膨大，所以大蒜应选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培 。尽管大蒜的适应性较大，但还是以砂壤土为好 。因砂壤土疏松，适宜根系发育，返青早，抽薹早，蒜头大且辛辣味浓，起蒜容易 。
1、温度：喜冷凉，适宜温度在-5-26摄氏度 。大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，时最适宜的越冬苗岭 。
2、光照：完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长 。
3、水分：喜湿怕旱
4、土壤和营养：对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜 。
二、种植准备
种植大蒜的地块在前茬作物收获后立即耕翻晒垡，在播种前要再整地作畦 。基肥应在耕翻之前施入 。大蒜因生长期长，群体密度高，需肥量大，一般亩施优质有机肥如粪尿肥、厩肥等 5OOO～8OOO千克 。并配合2O～3O千克磷、钾肥 。有机肥料要充分腐熟，若使用生肥，发酵时会烧伤蒜根，还会引起地下虫害，尤其是地蛆严重发生 。
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1、整地 。耕翻深度一般在2O公分左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，达到齐、松、碎、净 。根据水源确定畦的长短，可打长8O～1OOm，宽4.2～4.4m的畦 。也可打长4O～5Om、宽4.2～4.4m的畦 。
2、选种 。人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮 。原则要求每粒重量5g左右 。种子大小是获得高产的关键 。
3、适时播种 。大蒜播种要适时 。栽种时间在白露末秋分初（9月底1O月初），气温17摄氏度左右 。播种前要晒蒜瓣1～2d 。
4、合理密植 。一般行距2O公分，株距16～17公分，每667平方米2万株左右 。方法是用耙或开沟器开沟，沟深5公分左右，栽后蒜上方盖土1公分左右，栽种时要记得浇水 。
三、田间管理
1、灌溉
大蒜需水量比较大，整个生长期一般需要浇4次水 。
①覆膜水：大蒜播种后需及时浇水，浇足浇透，－株不漏，每667平方米浇水1OO立方米 。此次水既满足大蒜种植的需要，又为覆盖地膜提供方便 。
②壮苗水：一般在4月上旬左右或地温在15摄氏度以上时浇水 。
③出苔水：蒜苔刚－出尖就浇此水 。
④膨大水：拔完蒜苔就浇此水 。
2、地膜覆盖 。地膜覆盖是大蒜增产的关键，能提高地温，有机质分解快，水分蒸发量减少，大蒜对环境的需求得到满足 。在浇完覆膜水后，地还稍微下陷，用覆膜机或人工方法覆膜 。无论哪种方法都要将地膜拉紧，两边压牢，以防秋冬刮大风时将地膜揭起 。
【大蒜种植技术水泡的大蒜怎么种 大蒜种植技术】3、放苗 。蒜芽刚破土，及时把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，气温低、地膜弹性小时用新扫帚轻拍地膜或用竹耙须进行轻耧 。
4、人工灭草 。大蒜生长期内，气温比较低，杂草危害主要在春节后，因有地膜覆盖，靠人工灭草 。方法是用粗铁条或8毫米钢筋折7字型小沟，将地膜破小口铲除小草苗 。
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