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【茭白如何保存时间长而新鲜】1、带壳的茭白 ， 保存时间和方法都比较简单 ， 只需将它们正确的堆放 ， 或者扎成小捆放在低温下保存就可以了 ， 通常在零摄氏度到一摄氏度能够保存两个多月的时间 ， 如果是不嫩不老的晚熟茭白这样放置也可以储藏两个多月 。
2、通常我们在市场上购买的茭白是已经去壳的茭白 ， 这样的茭白储存的时候需要用保鲜袋、保鲜膜或者保鲜盒的密封包装来代替茭白的壳 ， 这样能防止茭白与空气接触过久产生氧化反应 ， 同样需要零摄氏度到一摄氏度的低温来保证茭白不会因温度而变老、坏掉 ， 这样储存的茭白可以放置两个月 ， 但是家用茭白最好早点食用 ， 以免茭白在放置过程中变得不新鲜 。
3、茭白除了保鲜储存之外 ， 也能晒干保存 ， 茭白中含有大量的草酸 ， 所以茭白切片后 ， 可以先用开水焯一遍 ， 捞起滤水后再进行晾晒 ， 这样草酸就会被大量分解挥发 ， 茭白晾晒成干状后 ， 可以通过烤箱稍微烘烤一下 ， 再阴干 ， 这样能够去除剩余的水分 ， 利于长期保存 ， 做得好的茭白干可以保存六个月到一年不等 ， 如果怕受潮、吸味 ， 不妨用保鲜袋或者密封袋封存放在冰箱冷冻室中 。
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