首先要准备一盘清水 ， 然后将西米放进去浸泡 。浸泡有两个作用 ， 一个是将西米的一些比较脏的物质清除 ， 还有一个就是将西米泡软 ， 泡软后的西米 ， 烹调起来的口感才会更加的香浓 。
一般在水中浸泡20分左右 ， 然后再用清水清洗 ， 清洗时一定要轻柔 ， 两遍即可 。
西米由棕榈树类的树干、树身（茎）加工 ， 通过机械处理 ， 浸泡 ， 沉淀 ， 烘干制成的的可食用西米淀粉 ， 最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷 ， 沙谷）的木髓部提取的淀粉 ， 经过手工加工制成 。
【西米怎么洗才不会碎】西米产于马来群岛一带 ， 西米质净色白者名真珠西谷 ， 白净滑糯 ， 营养颇丰 。一般人群均可食用 。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用 ， 患有糖尿病者禁食 。
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