自制酸奶的口感取决于发酵酸奶的温度时间等 ， 市售酸奶由于添加了防腐剂相对来说口感可能更好 ， 营养成分方面 ， 自制酸奶的营养流失更加少 。
【自己做的酸奶和买的酸奶有什么区别】酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品 ， 是以牛奶为原料 ， 经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂） ， 经发酵后 ， 再冷却灌装的一种牛奶制品 。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多 。
和新鲜牛奶相比 ， 酸牛奶不但具有新鲜牛奶的营养成分 ， 而且还能使蛋白质结成细微的乳块 ， 更容易被消化吸收 。酸牛奶中所含的维生素Ａ、胡萝卜素、Ｂ族维生素和维生素Ｅ等 ， 能阻止人体细胞内不饱和脂肪酸的氧化和分解 ， 防止皮肤角化和干燥 ， 使皮肤保持滋润细腻 。
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