饺子放冰箱冷冻怎么可以不裂( 二 ) _饺子

调饺子肉馅的时候，不要为了鲜美汁多、口感好，就把肉馅中打入太多的水，这样饺子馅料的汁水多，也容易造成饺子煮制过程中开裂，这一点也是要特别注意的。
5、裹上少许淀粉
饺子包好以后，给它的外层裹上少许干面粉或者淀粉，再将它摆放在饺子盒或者饺子盘中，进行冷冻，这样可防止饺子相互粘连而开裂。

6、分装
如果一次包的饺子比较多，冷冻好后，要用多个塑料袋或饺子盒分开包装和存放，免得过多容易挤压，这样可以有效防止饺子开裂。
7、预先过凉
煮冻饺子的时候，可以先用凉水冲一下再下入锅中煮，（饺子刚从冰箱里取出来过一下凉水再煮，使饺子温度可以缓冲一下）水，大半开时下锅，刚开始煮时用中火就可以，这样的方法也能避免煮出来的饺子开裂。
8、加盐
煮饺子时，水中加入少许的食盐，这样煮出来的饺子不容易开裂，水中加入了盐之后就改变了水的性质，盐进入水后与水分子抱团，面粉在这种状态下，就会结合的更加的密实而爽滑，所以有起到保护水饺不开裂的作用。
【饺子放冰箱冷冻怎么可以不裂】