【鸡肫怎么炒】
1、将线椒斜切如图 ， 姜切片 ， 待用 。
2、将鸡肫切片 ， 放入料酒 ， 腌制二十分钟左右 。
3、锅里放水 ， 烧开的时候放入鸡肫 ， 然后焯掉血水 。捞出过凉水 ， 待用 。
4、锅里放油 ， 等油开了 ， 放入姜片 ， 爆炒出香味 。
5、线椒翻炒几下 ， 然后放入鸡肫 ， 郫县豆瓣酱两勺 ， 翻炒均匀上色即可 。
鸡肫也称鸡胗 ， 鸡杂之一 。是鸡的胃脏 ， 即鸡肫、鸡郡肝、鸡内金 。禽类的胃分肌胃和腺胃 ， 腺胃较小分泌胃液 ， 肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物 ， 所以可以说胗是指鸡的胃 。
鸡肫是帮助鸡进行消化的 ， 鸡没有牙齿 ， 吞食的小石子 ， 就是储存在那里边 。雉科动物家鸡的砂囊内壁 。全国各地均有生产 。
