1、准备新鲜的大骨或者鸡脯肉、鸡骨 ， 把骨头的清洗干净待用 ， 然后烧水煮一下给大骨去血水 。
2、换锅放少许油 ， 放入炖骨需要的葱、姜、蒜、辣椒炝锅 ， 放入骨头 ， 加入适量热水烧开 ， 改中小火炖1-2小时 。
3、经过长时间的熬制 ， 汤面出现一层明油 ， 明油下面就是乳白色高汤 ， 这时加入适量盐 ， 把熬制好的高汤倒出备用 。
【家常米线的汤料怎么调】4、最后根据口味在高汤里加入喜欢的肉、蛋、菜、红油还有米线即可 。
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