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【木耳炒肉怎么炒】1、准备好泡发好的木耳和肉片 。
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2、锅中烧水，水开后把泡发好的木耳下入锅中焯水３分钟 。
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3、花生油下锅烧至五成热的时候把肉片下入锅中炒制，注意油不要烧的太热，太热肉片下锅容易粘锅，还不易把肉片炒散开 。肉片炒变色后把葱姜蒜下去与肉一起炒出香味来，这道菜用到的香料仅此：葱姜蒜 。
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4、这时需要把生抽、白糖、耗油下入锅中，翻炒几下 。然后把焯水后的木耳下入锅中，与肉一起翻炒 。
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5、木耳已经焯水熟了，这个时调味就可以，放入陈醋（少许）、盐、味精（推荐用蔬之鲜）、香油翻炒调味，这道菜因为有耗油的加入就不需要再单独勾芡，调味料翻炒均匀就可以出锅了 。
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