4.肉片变色后加入葱姜末，加入少许生抽和醋，加入焯水的豆腐，加入少许蚝油和盐翻炒，最后加入处理好的菱角，加几滴香油翻炒均匀即可出锅 。
三、菱角八宝粥
原料：菱角、小米等八宝粥食材、冰片糖 。
做法：
1.将菱角煮熟，取出菱角肉，用碾锤碾碎备用 。
2.将小米等八宝粥食材浸泡后，入锅一次将水加足，大火烧开转文火，八九分熟时加入菱角即可 。
四、菱角炒杂蔬
原料：黄瓜、木耳、菱角、红椒 。
做法：
1.菱角洗净剥去外皮，再将黄瓜、菱角、红椒切片，木耳泡发 。
2.锅内入橄榄油烧热，将黄瓜、菱角、红椒片还有木耳倒入锅中翻炒 。
3.加盐、糖，放入一点开水，放入少许鸡精装盘 。
吃菱角的好处1.补脾益气
菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效 。
2.抗癌
菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途 。民间单方中还用它治疗癌症 。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用 。
3.减肥
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品 。
4.缓解皮肤病
【生菱角如何去壳】 菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病 。
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