文章插图
1、粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆 ， 夏秋力求清淡 ， 冬季略偏浓醇 ， 调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别 。
2、粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成 ， 三种风味各具特色 。
3、烹调技艺方面擅长煎、炸、烩、炖、煸等 。
4、刀工干练 以生猛海鲜类的活杀活宰为见长 。技法上注重朴实自然 ， 不象其它菜系装盘 ， 盛器要求提高 ， 体现档次 。
【关于粤菜的特色】5、粤菜起源于秦汉时期的南越 。广东地区的饮食文化在新石器时代己具雏形 。粤菜由广州菜 ， 潮州菜 ， 客家菜组成 。风味特点是:生猛 ， 清淡 ， 鲜美 。用料奇特而又广博 ， 技法广集中西之长 ， 趋时而变 ， 勇于创新 。点心精巧 ， 大菜华贵 ， 富于商品经济色彩和热带风情 。代表性名菜有:三蛇龙虎凤大会 ， 金龙脆皮乳猪 ， 红烧大群翅 ， 盐焗鸡 ， 烧鹅 ， 咕咾肉 ， 护国菜 ， 南海大龙虾 ， 红烧果子狸等 。
推荐阅读
- 蒲公英的功效和作用简单介绍
- 钻头的种类
- 彩钢瓦房顶的骨架做法是什么
- 石膏和腻子的区别是什么
- 燃气灶没电了怎么换
- 暇与睱的区别
- 冷冻虾尾里黄的是什么
- 与沉睡词义相近的词汇有哪些
- 关于描写烟花的诗句
- 做好的花卷直接冷冻可以吗