清炒芦笋的用料：芦笋４５０克，姜３片，大蒜５瓣，葱１小段，调味汁，生抽２勺，蚝油１／２勺，糖１／５勺，水５勺，玉米淀粉１／３勺 。
１、用刨刀把芦笋根部的皮刨掉，这样偶尔有老的，吃起来也不影响口感 。
２、切段，水烧开，加点油、盐，下芦笋绰水２分钟，芦笋少的话减少时间，捞出过凉水，沥干备用 。
３、葱姜蒜都切碎备用，这几样佐料看自己家口味选择用 。
４、调好酱汁 。
５、热锅冷油爆香葱姜蒜 。
６、下调味汁，烧开，下芦笋，关火，翻炒让芦笋都裹上酱汁 。
７、盛盘，清甜可口 。
【芦笋怎么炒好吃又营养】小贴士：芦笋含有丰富的维生素Ｂ、维生素Ａ以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸 。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近， 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美 。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋 。
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