一、牦牛肉和黄牛肉的区别在哪里
牦牛肉和黄牛肉虽然都属于牛肉的一种 ， 但是它们两者在肉的纹理结构、颜色上都有所不同 。下面具体来看一下 。
1.纹理结构不同：牦牛因为一般生活在气候比较寒冷的地区 ， 气候条件 ， 地区植被的不同 ， 造成牦牛肉的纹理不同 ， 相对粗大松弛 。黄牛因为一般多为人工饲养 ， 生活环境相对稳定 ， 其肉质纹理较牦牛而言偏细嫩 。
【牦牛肉和黄牛肉的区别在哪里】2.肉质颜色不同：除了纹理结构不同外 ， 其肉质颜色也有所不同 。牦牛肉的颜色一般偏暗 ， 呈暗深红色 。黄牛肉的颜色偏浅 ， 一般呈棕红色 。脂肪颜色也不同 ， 牦牛肉的脂肪颜色偏白 ， 而黄牛肉较牦牛来说偏黄偏深 。
二、牛肉常见的做法都有哪些
作为牛肉的一种 ， 无论是牦牛肉还是黄牛肉 ， 都有广泛的市场需求 ， 也比较常见 。下面就来介绍几种常见的做法：
1.炒牛肉：这是一种最简单 ， 最方便 ， 最能吃出食材本身的味道的方法 。直接在锅内放入油 ， 加入葱 ， 姜炒香后 ， 直接放入牛肉爆炒、加入适当的青菜点缀翻炒即可 。
2.做馅料：将牛肉剁碎 ， 加入生抽、盐、香油等拌匀 ， 用来做各种面食 ， 如包子、饺子等 。
3.煲汤：在制作各种高汤或者营养汤时 ， 可以佐一青菜 ， 用来点缀的同时 ， 来可以丰富口感 。
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