谈到香肠 ， 我相信每个人都对它很熟悉 ， 每年临近年底时 ， 很多家庭都会制作这种香肠 ， 那么对于香肠 ， 香肠外面白色的东西是什么？香肠应该怎么选购？
一、香肠外面白色的东西是什么
1.事实上 ， 首先 ， 我们需要了解香肠外层的功能 。其实这主要是为了固定里面的肉 。通常 ， 烹饪时不会故意将其取下 ， 而是将外壳直接放入锅中 。它被炖在中间 ， 甚至有些香肠在外面的味道也很耐嚼 ， 看起来很透明 。许多人会说它们是橡胶制成的 ， 这是真的吗？其实不是 。
2.后来 ， 我通过询问师傅 ， 发现如果香肠外面的层是橡胶制成的 ， 那就太不可靠了 ， 那是外面做的香肠 ， 在家自制的香肠还是香肠的外面 。层状套管分为天然套管和人造套管 。天然肠衣是猪的大肠和小肠 ， 而人造肠衣是指合成胶原蛋白肠衣 ， 包裹在这两个外壳中的香肠可以直接食用 ， 也不会对人体造成任何伤害 。
二、香肠应该怎么选购
1.一种外观是观察颜色 ， 优质香肠的肉很鲜 ， 变质或即将变质的肉为黄色 ， 脂肪为浅黄色 。当然 ， 香肠的颜色不是尽可能红色 。太红表示添加了太多的亚硝酸钠 。
2.第二种气味 ， 就是检查香肠的味道 。香肠通常香浓可口 ， 但变质的香肠会闻起来很酸 。
3.第三点是检查香肠的干燥度和湿度 。晒干香肠的回收率约为65％ ， 干香肠的瘦肉很难捏 ， 并且肠衣会收缩和起皱 。香肠的品质不会缩水 ， 无皱纹 ， 并且在捏紧后会变软 。香肠不应存放太久 ， 否则容易发霉 。发霉的香肠容易被毒性更强的肉毒梭菌污染 ， 导致食物中毒 。
【香肠外面白色的东西是什么？香肠应该怎么选购？】香肠是一种很长的圆柱形管状食品 ， 它是通过使用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术将动物肉切成泥 ， 然后倒入肠衣制成的 。目前 ， 市场上有许多不同质量的香肠品牌 。如何买好香肠？什么样的香肠是最优质的？只要您掌握了以上的专业知识 ， 就可以选择满意的香肠 。
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