1、准备新鲜虾仁 ， 鸡蛋 ， 香葱 ， 水淀粉 ， 白胡椒粉 ， 玉米淀粉 ， 蛋清 ， 料酒 ， 盐 。
2、虾仁里面加少许盐 ， 混合均匀以后腌制5分钟 ， 然后再把盐清洗干净 ， 用厨房纸把水分吸干 ， 如果水分没有吸干 ， 后续的腌料就没有办法附着在上面 。
3、虾仁擦干后加一些蛋白 ， 料酒 ， 盐搅拌均匀 ， 然后再加一些玉米淀粉搅拌均匀 ， 鸡蛋打散以后加一些调味料混合均匀 ， 把香葱切成碎末 ， 水淀粉搅拌均匀备用 。
4、锅里面烧水 ， 把虾仁放下去 ， 稍微烫一下 ， 然后再放到蛋液当中 ， 加一些水淀粉 ， 葱花 。
【青虾仁怎么做好吃】5、锅里面加入适量油烧热 ， 把混有虾仁的蛋液倒进去 ， 等到彻底凝固以后就可以用铲子迅速的打散 ， 等到差不多都凝固的时候就可以盛出来吃了 。
