1、通常质量好的日本豆腐颜色是淡黄色，光泽度比较好；变质的日本豆腐颜色发暗，有黄色液体溢出 。
【判断日本豆腐变质的方法】2、质量好的日本豆腐一般是条状，粗细比较均匀，摸起来并不会沾手；变质的日本豆腐形体溃散、手感发粘 。
3、好的日本豆腐具有一股清香的气味，没有异味；而变质的日本豆腐不仅颜色会发生变化，同时还会具有一股臭味 。
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