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准备材料：海蛎一小份、鸡蛋２个、食用盐适量、黑芝麻适量 。
1、小碗里磕两个鸡蛋，加入适量食用盐调味，把鸡蛋液搅匀 。
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2、把海蛎放入搅匀的鸡蛋液里，轻轻打散 。
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3、热锅冷油，倒入海蛎蛋液 。
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4、翻炒均匀 。
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5、撒上黑芝麻，即可出锅 。
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【海蛎怎么炒】海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有海中牛奶之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 ２００倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠 。《本草纲目》讲，海蛎肉多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒 。《汤液本草》谓：牡蛎为软坚之剂 。以柴胡引之，能去胁下硬；以荣引之，能消项上结核；以大黄引之，能消股间肿；以地黄为使，能益精收涩，止小便 。本肾经血分之药也 。《本草拾遗》谓：煮食主虚损，妇人血气，调中……于姜醋中生食之，治丹毒，酒后烦热，止渴 。《医林纂要》谓：甘咸，徽寒 。清肺补心，滋阴养血 。《食物秘书》谓：清热，调中，令人细肌肤，美颜色 。
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