素炒西葫芦丝的主料：西葫芦 ， 大蒜 ， 红泡椒 。辅料：食用油 ， 盐 。
１、西葫芦刨去老皮和有磕碰的地方 ， 红泡椒洗干净 ， 大蒜去皮洗干净 。
２、西葫芦切去两头 ， 切成丝 。红泡椒只要半个 ， 切丝 ， 这个不辣 ， 只是为了好看 。大蒜切片剁碎都行 。
３、锅烧热 ， 倒入适量油 ， 先下大蒜爆香 ， 再下辣椒丝煸炒一下 。
４、下西葫芦丝翻炒几下 。
５、西葫芦丝变软后 ， 加入适量盐 ， 翻炒均匀 。
６、关火 ， 起锅装盘 。
烹饪技巧：
１、西胡芦很嫩 ， 容易磕碰损伤 ， 挑的时候要挑个体均匀 ， 没有碰烂的地方 。
【炒西胡怎么做好吃】２、西胡芦切片或切丝都行 ， 随自己喜好 ， 如果炒肉的话 ， 建议切片 ， 比较好炒 。因为太嫩 ， 不要炒久了 ， 炒软就行 。
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