１００℃以上 。水的温度超过１００摄氏度时，水分子因为吸收了足够大的内能，从而使其转换成脱离分子束缚的斥力，分子之间的距离开始变大，水便从液态转变为气态水 。这种气态水中不含有任何其他物质，称水蒸汽 。水蒸气的温度没有上限 。水的温度有上限，最高为３７４ 。１５℃ 。水的临界压力为２２ 。１２９ＭＰａ，临界温度为３７４ 。１５℃ 。在电站中，过热蒸汽（即：过热的水蒸气）温度一般最高也就６００℃左右 。但是水蒸气的温度是没有上限的 。
水蒸汽的温度上限要看两个因素 。
１、转化为超临界流体水在同时满足高于临界压力和临界温度的情况下会转化为超临界流体，这个点是２１８个大气压下的３７４°Ｃ 。但是，在一个大气压下，水蒸汽可以在几千度下保持在气态 。
【烧开水的水蒸气温度有多高】２、水的受热分解据说需要５０００℃以上，这个要经过一系列的热力学计算 。氢氧燃烧时的氢氧焰可以达到２５００－３０００℃，在这个温度下燃烧依然生成水，说明水在这个温度下几乎是不会分解的 。
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