文章插图
释放气体量不同：两个同为碱性物质都可和酸发应，并且释放气体，但小苏打和酸会产生更多气体 。用途不同：小苏打在食谱中通常作为发泡剂之一 。食用碱很少作为主要发泡剂，常常用来中和酸性口味 。分解方式：不同小苏打受热会分解产生气体，而食用碱受热不会 。
化学成分构成不同：食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠 。
碱性不同：食用碱的碱性强，刺激性腐蚀性较强，有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，无刺激性，无气味 。
溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打５０摄氏度即可分解 。
【食用碱和小苏打的区别】热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、二氧化碳和碳酸钠 。
推荐阅读
- 干哕的读音和解释
- 地暖暖气片的混装弊端有哪些
- 绿豆面有哪些营养价值以及食用方法
- 暖气片越多是不是越暖和
- 空气炸锅和烤箱的区别
- 美固钉和膨胀螺丝区别是什么
- 二套房贷款和一套房贷款的区别有哪些
- 腻子抗碱封闭底漆顺序是什么
- 哪些食物不能和山楂一起吃
- 黑枸杞能否和柠檬一起泡