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【外酥内软做法简单】1、准备食材：土豆 2个，猪肉 150g，西葫芦 1个，淀粉 100g，盐 5g，生抽 5g，蚝油 5g，葱 20g，姜末 1g，食用油 10g，鸡蛋 1个 。
2、肉馅加入适量料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉调匀 。
3、西葫芦磨成细丝攥干水分 。取一个大碗放入调好的肉馅加入葱花，姜末，西葫芦加入食用油拌匀 。
4、蒸熟的土豆趁热压成土豆泥 。土豆泥里加入一个鸡蛋搅匀 。加入适量玉米淀粉 。揉成面团 。
5、把土豆面团5-6个面剂，取一个小面剂手心里涂点食用油放面团拍成饼装包上肉馅 。
6、包好的馅饼放在案板上不用饧发直接下锅煎 。平底锅倒入适量油烧至微热放入馅饼胚 。
7、小火不断翻面煎至两面金黄酥脆即可出锅 。
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