1、主料：肋排600克、清水适量 。
2、辅料：葱两段、姜三片、料酒一勺、酱油两勺、糖三勺、醋四勺、食用油适量、白芝麻(熟)少许 。
3、先调制一碗糖醋汁，一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，混合均匀备用 。
4、新鲜肋排洗干净 。
5、投入锅中加上冷水 。
6、再加入葱段姜片煮开，把血沫煮出来 。
7、把排骨捞出过一遍凉水 。
8、另起锅，倒入适量的油，烧热 。
9、倒入排骨煸炒，把油脂煸出来 。
10、倒入调制好的糖醋汁 。
11、翻炒几下定色定味儿 。
【糖醋小排的做法】12、倒入适量的清水，清水末过排骨为宜 。
13、盖上盖子中火焖30到40分钟 。
14、然后大火十分钟收汁 。
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