可以 。
新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，玉米酒制作有3种发酵方法：
1、生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可 。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘 。
【玉米可以酿酒吗】2、熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵 。
3、熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵 。
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