【绿豆汤要煮多久】10分钟 。绿豆汤在煮锅中水滚后，加入绿豆，为了最大限度地保留绿豆的营养，在小火煮10分钟即可晾凉饮用，此时汤颜色碧绿，绿豆刚刚爆皮，可以把汤和绿豆分开，绿豆可以和粳米继续煮成绿豆粥 。绿豆汤煮的时间长就会变成红色了 。清热消暑的功效随之下降 。据明代高镰《遵生八笺》记载，解暑绿豆汤，绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤冷色碧食之 。如多滚则色浊，不堪食矣 。
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