日常生活中 ， 不免听到许多不靠谱的说法 ， 例如“吃鸡肉增加患癌风险”、“鸡屁股鸡翅尖 ， 鸡脖子不能吃 ， 容易患癌”、“鸡肉是发物 ， 不利于病情恢复”......
这些说法经过了牛津大学论证 ， 甚至做出研究表示鸡肉会增加罹患三种癌症风险 ， 这引起了大众焦虑 ， 事实真相究竟如何？牛医生带大家了解 。
可乐鸡翅是发物吗（鸡翅是发物吗）
据悉 ， 牛津大学相关机构收集整理了50万英国人长达8年时间的饮食习惯及患病数据 ， 最终发现其中有2万人确诊癌症 ， 简单分析过后发现 ， 鸡鸭鹅等家禽肉类使用与前列腺癌、黑色素瘤、淋巴瘤等癌症有着密切联系 。
其中更是指出 ， 每天摄入超过30克家禽肉 ， 罹患黑色素瘤风险增加23.1% 。此事件持续发酵 ， 最终流传出吃鸡肉会致癌的说法 。很多人为了保命 ， 表示不再吃鸡肉 ， 还是吃些蛋白质丰富的瘦肉类 。
不过 ， 大家还是要理性看待这一实验数据 。
从所有的数据科研记录来看 ， 只能简单证明鸡肉或与癌症发生存在一定联系 ， 但不能直接性证明吃鸡肉会增加罹患癌症风险 。而且研究除了分析鸡肉与癌症比例外 ， 对于相关红肉瘦肉加工肉类也同样进行研究 ， 最终表明红肉摄入与结直肠癌有关 。
难道红肉也不能吃了吗？肯定不是 。
关于吃鸡肉会致癌的理论 ， 没有足够证据证明 ， 二者没有因果关系 ， 所以大家不要过度焦虑 。鸡肉中含有大量优质蛋白 ， 容易被人体消化分解吸收 ， 不要轻信毫无根据言论 ， 从而大幅改变自我饮食习惯 。
的确很多养鸡场会通用性的注射抗生素 ， 通常选择鸡皮松弛部位 ， 例如翅膀下方 ， 很少会有人选择鸡翅尖 。而且药物注射后不会长时间驻留在同一部位 ， 根据血液循环及其他生物运转扩散至全身 。如同正常人注射疫苗一般不可能只在注射部位停留药物 ， 所以鸡翅尖完全能吃 。
很多人认为 ， 鸡屁股是鸡排便便的部位 ， 于是十分嫌弃 。确实如此 ， 鸡屁股上含有尾脂腺和腔上囊不能食用 。不过一般商业屠宰场 ， 这两种腺体早在出厂前就被摘除 ， 剩余部分完全可以食用 。若是自家宰鸡烹饪 ， 不了解这两处部位在何处 ， 建议直接切除扔掉不要吃 。
很多人认为 ， 鸡脖鸭脖的脖子上布满了淋巴结 ， 吃多了容易导致体内大量毒素潴留 。事实上 ， 鸡脖鸭脖所含有淋巴归类于淋巴集结体 ， 多分布于皮下组织 。担心中毒可以使用前将皮撕掉进行简单处理即可 。除皮后的鸡脖鸭脖完全能使用 ， 没必要过度担心 。
所谓鸡杂便是鸡内脏 ， 例如鸡心鸡肝鸡胗等等 ， 这几类物质比较含量高 ， 美味可口 ， 完全可以食用 ， 但不要过多摄入 。尤其鸡肝、鸡胗 ， 前者代谢体内有害物质 ， 排毒解毒含有大量胆固醇 ， 后者属于肌内部磨损储存食物部位 ， 易残留有害物质 ， 二者热量很高 ， 多吃容易导致甘油三酯上升 ， 不利于身体健康 。
生病期间长辈反复叮嘱要忌口 ， 尤其是发物 ， 更不要摄入 ， 而鸡肉则是发物认证 ， 一旦生病就要远离 ， 尤其癌症患者、感冒发烧 。
推荐阅读
- 菱角为什么煮了是苦的
- 葡萄干的保质期是多久
- 月饼颜色浅是什么原因
- 月饼皮太粘是什么原因
- 蓝莓是不是全部可以吃
- 月饼皮开裂是为什么
- 草莓冷藏好还是常温好
- 草莓酱用冰糖还是白糖
- 绿茶是酸性还是碱性
- 剁椒鱼头蒸多久最佳时间 剁椒鱼头蒸多久