云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

发面发了24小时还能做吗

云知道24小时

酵母发面24小时还能吃吗
酵母发面24小时还能吃，局限在低温条件下 。只是用酵母发酵的面团放置太久会发酸，内部组织也会松散，吃起来口感不好 。如果环境卫生不好，有可能引入致病菌，或者面包发霉，产生有害物质，则建议不要食用 。
【发面发了24小时还能做吗】发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，这时，面团的体积就会膨大，面团就发起来 。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉，它们的工作原理都差不多 。其中，用干酵母粉发面发的是比较快的，并且用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用，蒸起来的馒头也比较蓬松，口感比较好 。
但用干酵母粉发面要注意时间，一般发半小时就可以，如果超过十个小时，面团就容易坏掉 。
发酵粉发面不能超过24小时的吗？
几个小时就好了,如果是冬天的话,差不多要12个小时,夏天的话两个小时就行,时间太长的话容易导致面酸 。
酵母发面24小时还能吃吗
酵母发面24小时还能吃，酵母发面时，不仅仅要看时间，还要看室温 。如果室温并不高，酵母菌发面24个小时，还是可以食用的 。但是若是用低糖型的酵母，面团会发过头的，发面效果会有较大的影响 。若是用高糖型酵母，室温较低的话会稍好些，但时间也不能太长 。
用酵母粉发面，通常在二个小时左右就发好了，如果发过头了可以可以将这些面当做老面，放入新的面团，然后进行发酵即可 。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。
做烧饼的老面发面，超过24小时了还能用吗
能用的 。如果有一种酸酸的味道了，可以少少的加点儿食用碱面、多加点儿干面粉，再适当的加点儿水，再充分搅拌揉捏，就可以了 。如果是自己家吃的，是没问题的 。如果是卖给别人吃的，建议你不卖出比较好的 。不然，会影响信誉的 。诚信互赞，回头客更多的 。
酵母发面24小时还能吃吗
酵母发面24小时还能吃，只是用酵母发酵的面团放置太久会发酸，内部组织也会松散，吃起来口感不好，可以重新加一些碱面进行综合酸味，也让面团更劲道 。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。
发面24小时还能吃吗
只要环境卫生好，就没有问题 。环境卫生不好，有可能引入致病菌，或者面包发霉，产生有害物质 。环境卫生好的话，只是酵母菌产生作用，会产生较多的二氧化碳，以及醇类、醛类、酯类的物质，都是无害的 。24小时，一般的环境条件下，最好还是不要吃了，有可能已经发霉了 。如果是低温条件，应该可以 。

    推荐阅读


    上一篇：晚上发面第二天蒸行吗

    下一篇：发面时间不能超过多久