蒸一个鸡蛋可以放60毫升水 。鸡蛋羹鸡蛋和水的比例按照1：1~1.5都可以 ， 按照这个比例做出类的鸡蛋羹是比较好的 ， 若水放少了 ， 鸡蛋羹会干巴巴 ， 水过多则会出现蛋水分离的现象 。
蒸鸡蛋最好是加入30℃左右的温水搅拌 ， 如果加入的是冷水 ， 加热后水中的矿物质可能会被析出 ， 如果加入的是热水 ， 在搅拌的过程中可能鸡蛋已经半熟 。
鸡蛋搅拌好后 ， 记得把表面的泡沫撇出来 ， 也可以将蛋液过滤几次 。
【蒸一个鸡蛋放60毫升水是吗】为了避免蒸的过程中水珠滴落蛋羹上 ， 可以用保鲜膜把碗口密封 ， 并用牙签在上面戳数个孔 。
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