清炖羊肉的做法正宗所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好 。
【清炖羊肉 清炖羊肉的做法正宗】2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污 。
3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用 。
4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味 。
5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出 。
6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分 。
7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发 。
8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味 。
9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用 。
10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟 。
11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火 。
12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好 。
13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，就可以享受美味 。
文章插图
清炖羊肉清炖羊肉：材料：羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒
做法清炖羊肉：1.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热 。
2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好 。
葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块 。
3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味 。
4.将所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上 。
5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可 。
功效：护肝明目、滋补养身、补肾健脾 。
滋补羊肉汤滋补羊肉汤：食材：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙 。
做法滋补羊肉汤：1羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片 。
2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用 。
3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可 。
功效：补脾肺气、补血生津、补肾养胃 。
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