蛋类是我们日常饮食中必不可少的食物 ， 相信不少人觉得鸭蛋、鹅蛋比鸡蛋更有营养 ， 孩子吃鸭蛋、鹅蛋更好 。
但其实 ， 它们的营养基本差别不大 ， 而鸡蛋最经济实惠 ， 我们日常选择时 ， 根据自己的个人口味喜好、经济能力情况决定就行 。
文章插图
鸭蛋的营养价值（鸭蛋的营养价值及功效与作用）
除了关心鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的差异外 ， 还有人经常问：
土鸡蛋更好吃、更营养吗？
红皮蛋和白皮蛋 ， 哪种颜色的蛋更有营养？
溏心蛋健康吗？
接下来 ， 咱们就一一解答 。
1、土鸡蛋比普通鸡蛋更好？
养殖的鸡 ， 吃标准化饲料 ， 鸡蛋风味比较固定 。散养土鸡吃的食物很杂 ， 鸡蛋可能有不同的风味 。
很多人觉得土鸡蛋的蛋黄看起来更黄 ， 散养土鸡也是满山跑找吃的 ， 不吃饲料 ， 应该更健康 。
但检测表明 ， 受饲养环境等因素的影响 ， 土鸡的生长环境和饲料难以控制 ， 土鸡蛋里的营养含量并不一定比普通鸡蛋高 。而且放养土鸡的产蛋环境卫生状况也是一个问题 ， 由于土鸡生长的环境不好 ， 鸡蛋受到鸡屎污染的情况也比较多 。
2、红皮蛋和白皮蛋 ， 哪种颜色的蛋更有营养？
影响蛋壳颜色的 ， 主要是一种叫“原卟啉”的物质 ， 由母鸡体内的腺体合成 ， 和饲料没有关系 。
营养上 ， 红皮蛋和白皮蛋的差别不大的 。
3、溏心蛋健康吗？
如果不能确定来源 ， 最好不要吃生鸡蛋、溏心蛋！
在我国 ， 沙门氏菌是细菌性食物中毒事件的罪魁祸首之一 。而鸡蛋 ， 是常见的容易被沙门氏菌污染的食物之一 。鸡蛋壳上有许多微孔 ， 细菌能侵入鸡蛋内部 ， 可能引发食物中毒 。
多国的食品安全指南都建议：“不要生吃鸡蛋” 。
买回来的鸡蛋 ， 不管有屎还是没屎都不要清洗 ， 而是要与其他食物隔开（用鸡蛋专用的袋子或盒子） ， 放在冰箱里（不洗鸡蛋一方面可以保证蛋壳上的保护膜不被破坏、沙门氏菌难以乘虚而入；另一方面也可以保证蛋壳上的沙门氏菌不被洗得到处都是） 。摸过鸡蛋壳、鸡蛋液后一定要洗手 ， 接触过鸡蛋的容器和工具也要清洗干净 。
沙门氏菌耐盐、耐低温、可以在干燥环境中存活数周、在水中存活3周、在粪便中也能活2个月 。但它有个致命的弱点：怕热！高温加热足够的时间 ， 就可以把它们杀灭 。
如果就是喜欢吃生鸡蛋、溏心蛋 ， 我们可以在正规超市购买有明确标识的“可生食鸡蛋” 。
需要注意的是 ， 可生食鸡蛋须低温保存 ， 购买时一定要看是否在冷柜里存放 。
【鸭蛋的营养价值及功效与作用 鸭蛋的营养价值】关于鸡蛋的话题 ， 今天就讨论到这儿 ， 如果还有其他疑问 ， 可以留言哦~
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