主食包括谷薯类，薯类含有丰富的膳食纤维，对促进消化、加快肠蠕动、预防便秘、增加饱腹感等有帮助，但薯类等粗杂粮因膳食纤维含量较高，因膳食纤维可与钙、铁、锌等结合，所以如果过多摄入膳食纤维会影响这些元素的吸收利用 。
每天薯类、杂粮占精白米面的约三分之一即可，既保证了膳食纤维的摄入，又保证了其它营养素的摄入 。今天我要用一小块紫薯搭配这几样做道酸香开胃、劲道又爽滑的紫薯面条，淡淡的紫色，纯天然食材增色，好吃、好看、好营养 。
【番茄鸡蛋拌紫薯面条的食材明细】
紫薯泥怎么做好吃（七个月宝宝紫薯泥怎么做好吃）
面团：紫薯、高筋面粉、盐、凉水
配菜：番茄、鸡蛋、葱花 。
调味：油、盐 。
【做法】
【七个月宝宝紫薯泥怎么做好吃 紫薯泥怎么做好吃】紫薯去皮切片并蒸熟 。
蒸熟后趁热压成泥，晾凉备用，这个紫薯是我前一天晚餐的主食，多蒸点，预留些做面条，提前压好的紫薯泥晾凉后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，防止风干，第二天早晨可以直接做，既方便还节省时间 。
碗中加适量的高筋面粉、紫薯泥，比例为5:1或者6:1，加不到1克的食盐增加面粉筋性 。
先把碗里的食材拌均匀，再少量多次地边加凉水、边搅拌面粉，直到无干面粉 。
上手揉成较硬的面团，只要能抱成团即可，如果简单揉几下就光滑了，表示水加多了，水加多了做出来的面条很容易粘黏，且劲道爽滑的口感会大大降低，所以宁可少加点水，也不能多加水，只要能使面抱团，表面坑洼不平整这就对了，这是面条好吃的关键 。
盖上保鲜膜，醒面约30分钟 。
面醒好后反复多次揉面至面团光滑 。
先按扁，再擀成大薄面片 。
把面片的两面都撒上薄薄一层干面粉，这是为了防止粘黏 。
再叠成宽长条 。
切成自己喜欢的宽度 。
先顺着最上面一层翻开，再拿起来抖散即可 。
水烧至鼓大泡时倒入面条，再次煮开后，倒小半碗凉水，热胀冷缩可使面条Q弹爽滑，煮至面条全部漂起，且面条无硬心，捞出控水 。
捞出的面条要迅速过凉水，再次利用热胀冷缩可使面条更加Q弹爽滑 。
接下来准备配菜 。
番茄去皮切小块，打两个鸡蛋并搅散，准备适量的葱花备用 。
锅里加适量油，倒入鸡蛋液，摊至一面定型后翻一面继续摊至定型并划散盛出 。
锅里倒少许油，倒入葱花炒出香味，倒入番茄翻炒出汁，加适量盐，不仅可以增加底味还能加速番茄出汁 。
倒入鸡蛋，翻炒均匀即可，炒番茄时我已经加盐调味了，之后就没加任何调味料，可根据个人口味添加调味料，想要汤汁多点的还可以加点开水煮两分钟 。
把番茄鸡蛋连同汤汁加到紫薯面条上，拌均匀即可开吃 。
有红、有黄还有紫，纯天然食材放心吃 。
面条根根分明，不断、不坨，劲道又爽滑 。
粗粮细作，粗细搭配，营养好吸收，还能增加饱腹感 。
【Allie碎碎念】
1.做好紫薯面条的关键是：紫薯泥一定要是凉的，和面的水也要是凉的，这样可使面团足够硬，做出来的面条不沾黏、根根分明且劲道又爽滑，请注意，紫薯泥不要加多，因紫薯泥无筋性，如果加多了，会影响总体面团的筋性，不好擀是一方面还影响劲道的口感，按照文中配方做就对了 。
2.根据我的经验，因高筋面粉的筋性比普通中筋面粉的筋性更大些，所以用高筋面粉做面条更好操作，且口感也更好 。
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