“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜”，明天就是霜降了，秋天的最后一站，从此，秋天即将谢幕，天气渐寒，冬天将开始登场，秋收冬藏，季节更替，秋深山有骨，霜降水无痕；在感伤树木凋零之时，那窗外落叶无声，倒也是一番自然美景 。
“霜”并不是从天上降下来的，而是地面的水气由于温差变化遇到寒冷空气凝结而成 。当霜遍布在草木土石上时，俗称“打霜”，虽说“霜降杀百草”，打霜的植物会渐渐失去生机，没有了绿意盎然；但是，经过霜覆盖的蔬菜，吃起来味道会更加鲜美，也就是老人们常说的“霜打蔬菜分外甜” 。这是什么原因呢?
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红油菜苔种植时间和方法（红油菜苔什么时候播种最好）
由于蔬菜在白天进行光合作用，产生了大量的碳水化合物，在晚上温度较低的情况下蔬菜的呼吸作用就会减弱，蔬菜里含有的淀粉在淀粉酶的作用下，经水解作用而变成麦芽糖酶，麦芽糖酶又转化成葡萄糖，葡萄糖很容易溶解在水中，所以蔬菜的味道吃起来便更加清甜 。与其说是让霜打得变甜，倒不如说这是蔬菜们自我防冻的一种保护吧~
不过，并不是所有的蔬菜经过霜打都会变得分外甜，有哪些蔬菜会是这样呢?
1、白菜
2、萝卜
3、芥菜
4、菠菜
5、红油菜苔（薹）
【红油菜苔什么时候播种最好 红油菜苔种植时间和方法】6、乌塌菜
霜降要在气温很低的情况下发生，纯净环境下才有霜降 。在城市中，由于环境污染、温室效应较严重，几乎看不到霜降，只有在远郊农村或者山里，才会有霜打菜 。
另外，现在的蔬菜栽培技术日新月异，一年四季，温室大棚里各种新鲜的蔬菜供应不断，老话说的“霜打的茄子不能吃”等说法也几乎行不通了 。在一些地区，真正的霜打菜的种植面积在日益缩减，身在城市里的人们，如果有机会，不妨再尝尝霜打菜的独特的清甜口感，回味一下曾经的童年岁月~
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