我们经常会吃到隔夜菜 ， 因为工作生活的原因 ， 不得不在前一天多做些饭菜 ， 在第二天食用 ， 但是我们都知道隔夜菜确实是有危害的 ， 那有什么办法可以即能吃又能减少危害呢？隔夜菜怎么保存呢？
隔夜菜怎么保存
【隔夜菜怎么保存 隔夜菜的保存技巧】隔夜菜的保存 ， 以至于第二天能不能吃 ， 关键在于是否妥当贮藏 。 食物当然越新鲜越好 ， 如果必须隔夜 ， 一定要趁热封装 ， 快速冷藏 ， 以降低滋生细菌的风险 。 5℃-60℃是细菌滋生的理想温度 ， 室温一般介于23℃-33℃ ， 煮熟的食物若放在室温下 ， 等于把食物暴露在细菌容易滋长的环境内 。 所以 ， 吃不完或不马上吃的食物应放冰箱 。
文章插图
隔夜菜的保存技巧
不要翻动
吃不完的菜要提前分出来 ， 然后放入冰箱保存 ， 而不要翻动很久后再保存 。 翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大 。 这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量 ， 保证剩菜的安全性 。
提前分装
明知道这一餐吃不完 ， 就应当在出锅时分装到不同的盘子里 ， 其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱 ， 这样菜中细菌的“基数”很低 ， 第二天甚至第三天 ， 热透了再吃 ， 都没有问题 。 如果已经在外面放了两三个小时 ， 大家又用筷子踊跃翻动过了 ， 保质期就会缩短 。 这时候要注意 ， 把它铺平一点 ， 放在冰箱下层的最里面 ， 让它尽快地冷却到冷藏室的温度 。
低温保存
放在4度冰箱(冷藏) ， 可以抑制微生物的生长繁殖 ， 抑制硝酸还原酶的活性 ， 减少亚硝酸盐的产生 。 有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量 ， 结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生 。
密封好保存
密封可以减少蔬菜与微生物的接触的机会 。 用保鲜膜将饭菜密封 ， 然后放入保鲜盒里 ， 置于冰箱冷藏 。
减少保存时间
因为硝酸盐被微生物中的硝酸还原酶还原成亚硝酸盐的过程本质上是一个生物化学反应 ， 保存时间越长 ， 产生的亚硝酸盐就会越多 。 因此隔夜菜不要放置时间太久 ， 要尽快解决掉 。
文章插图
推荐阅读
- 花胶怎么泡发 教你快速泡发又硬又厚的花胶
- 怎么重启airpods
- 拼多多买了东西怎么不让好友看到
- 怎么判断空气流量计坏了
- 晕车贴是孕妇禁用吗-怀孕初期贴了晕车贴怎么办
- 黑枸杞怎么辨别真假 5招教你快速鉴别
- 隔夜菜会致癌吗 隔夜菜并没有传说中致癌的能力
- 桑葚干怎么吃最有效 分享干桑葚的花样吃法
- 临近结婚发现不合适怎么办-临近结婚突然不想结了算不算分手
- 更年期失眠怎么办 更年期要注重保养