菠菜根能吃吗吃菠菜时根千万别丢

菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，很久以来，它有一个美名为“红嘴绿鹦哥” 。食用菠菜时那个红色的根要去除吗？菠菜根能吃吗？人们在择菠菜时，往往习惯上仅食用其茎叶，误认为根老韧不好吃，而将其摘掉，这样做对不对呢？
菠菜根能吃吗
菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥” 。吃菠菜最好不要去根，根也是能吃的。这并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点考虑。而是因为菠菜根属于红色食品一类，菠菜富含纤维素、维生素和矿物质，红色的菠菜根也富含营养，具有很好的食疗作用，可药食两用，如果抛弃，的确可惜。

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菠菜根的功效与作用
菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。
1、补血调中
菠菜叶重在生津润燥，菠菜根则有补血调中的功效，吃菠菜根有补血止血、利五脏、通肠胃等功效。
2、降糖降脂
菠菜根中富含纤维素，维生素以及矿物质，不含有脂肪，坚持食用菠菜以及菠菜根，能有效控制和预防糖尿病，降血糖，降血脂。

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菠菜根怎么吃
菠菜根可以直接洗菠菜时不去根，洗净时，随煮熟的菠菜一起食用。食用菠菜最好的方法是将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。或者，也可以单独出来做成另外的美味佳肴，比如：
1、菠菜根粥
材料：鸡内金12克，鲜菠菜根250克，大米适量。
做法：将菠菜根洗净后切碎，加水适量和鸡内金煎煮0.5小时，再加入大米，煮成粥即可。
功效：止渴润燥，利五脏。