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1、淀粉法 。 将肉片切好后 ， 倒入适量淀粉抓匀 ， 放约15分钟再下锅炒 ， 炒出来的肉非常嫩 ， 而且不腻 。
2、盐水法 。 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻 ， 成菜后肉质爽嫩 。 注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻 。 用热水解冻 ， 会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质 ， 还会生成丙醛 ， 而丙醛是一种强致癌物 。 选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻 ， 可以缩短解冻时间 ， 也能保持猪肉的鲜嫩 。
3、加蛋清法 。 先将猪肉切成肉丝或者是肉片 ， 然后拿一个鸡蛋 ， 敲一个小口子 ， 让鸡蛋清流出来 ， 滴在装肉的碗里 ， 搅拌均匀后放十来分钟 ， 再下锅炒 ， 炒出来的肉会又嫩又滑 。
【狗狗冻干制作方法不用烘干，宠物冻干的制作方法】4、食油法 。 在切好的猪肉丝里 ， 加入一勺食用油拌匀 ， 放几分钟后炒 ， 也能解决问题 。 用加蛋清法自制肉时 ， 要将肉切成丝或片 。
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