怎样防止苹果氧化?
最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下 然后洗掉 再削苹果 这样削出来的苹果 不但不会氧化 而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间 且没有咸味怎样防止苹果氧化？
防止氧化的方法：
使用柠檬汁 。苹果会变成褐色是因为苹果里的酶与空气里的氧气起化学反应 。这个过程被称为“氧化” 。柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸 。你可以使用鲜榨或复原柠檬汁 。然而此方法最好还还是仅用于较甜的苹果类型，因为柠檬汁会添加酸味 。想要用柠檬汁防止切开的苹果氧化，你可选用以下两种方法之一：
??直接把柠檬汁洒在碗里的苹果切片上， 搅拌使之裹匀 。要不，你也可使用糕点刷在暴露于空气下的果肉上涂抹柠檬汁 。这些方法都会使苹果带些酸柠檬味 。
??你也可以把冷水和柠檬汁混合在一个碗里浸泡苹果片来防止氧化 。比例为一汤匙的柠檬汁加入一杯的水 。你只需浸泡苹果3到5分钟，才把水倒掉并冲洗苹果 。
??你也可使用酸橙汁来代替柠檬汁，因为酸橙也含有抗氧化需要的柠檬酸 。另外，菠萝汁也是不错的选择 。
使用盐 。盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化 。要使用此方法，可把半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里 。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟 。之后把苹果取出，放在筛子或漏勺上彻底清洗 。苹果切片应能保持不被氧化一段时间 。
??无需担心苹果会变咸，只要你不使用太多的盐，避免浸泡太久，并在之后彻底将苹果洗净，苹果还是同样美味 。
使用碳酸饮料 。含有柠檬酸的碳酸饮料在防止苹果氧化上也十分有用 。酸橙柠檬汁以及姜汁汽水是两个备受欢迎的抗氧化选择 。
??只需把苹果放入装了你选择的碳酸饮料的碗里，等待3到5分钟，然后把水倒掉 。如果你喜欢，你可以清洗苹果片，或是如果你喜欢为苹果添加风味，那就无需清洗，保留原状吧 。
用保鲜膜包覆 。一个非常简单的防止苹果氧化方法就是用保鲜膜包覆苹果 。此方法把苹果与空气隔绝，因此能防止苹果果肉氧化 。尽量用保鲜膜把苹果裹紧，并避免在苹果果肉暴露之处的保鲜膜起皱 。
??比起切成数片的苹果，此方法最适合用在半颗苹果，因为比较容易用保鲜膜包裹单个苹果 。
??要注意的是如果保鲜膜内有空气残留，苹果将开始氧化 。由于要消除所有空气非常困难，因此此方法可能不是最有效的 。
使用橡皮筋 。橡皮筋法是能防止苹果氧化创新却简单的一个方法，然而它只能用于整颗切片不去皮的苹果 。此方法通过不让苹果果肉暴露在空气下防止苹果变成褐色 。
??只是把苹果切成普通大小的片状，然后像拼图一样把它摆放回原本的形状 。用橡皮筋卷绕苹果，仿佛苹果从未被切开 。
怎么防止苹果切开后氧化呢？
苹果切开后与空气接触会因发生氧化作用而变成褐色，可在盐水里泡15分钟左右
怎么防止苹果削皮后变色？
最佳答案:苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着 。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果 。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质 。
新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变 。所以苹果削皮放一会儿后会变色 。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况 。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用 。
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