文章插图
将淡菜干用清水洗净 ， 放在温水中浸泡1－2小时 ， 让淡菜干充分涨发 。
褪去沙粒 ， 捞起涨发的淡菜干 ， 沥干表面水分 。
淡菜干里面有一块黑色的东西 ， 这是淡菜干营养价值最高的地方 ， 清洗时要注意不要弄碎 。
【没泡的淡菜如何泡开】翻开淡菜干表面 ， 把里面的黑色小毛发以及腮等内脏摘除 ， 这也是淡菜干清洗的主要工序之一 。
将所有的淡菜干处理完毕后 ， 用清水冲洗一次 ， 待用 。
淡菜营养价值：据分析 ， 每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克 ， 糖2.4克 ， 灰分2.4克 ， 脂肪1.4克 ， 干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3％ 。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素 。
值得一提的是 ， 贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸 ， 其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量 。
另据研究 ， 贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸 ， 其饱和脂肪酸的含量 ， 较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低 ， 不饱和脂肪酸的含量相对较高 。被誉为海中鸡蛋 。
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