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【葡萄干发黑怎么回事】有一种葡萄干本身就是黑色 ， 是由黑加仑葡萄晒制而成 。还有一种原因是变质 ， 葡萄干由于放置时间过久或者是保存不当的原因 ， 里面就会有细菌滋生 ， 会使得葡萄干出现变质发霉等情况 ， 就是使得表面发黑 。
葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品 ， 含糖量高 ， 是典型的高能量营养品 。葡萄干水含量低 ， 方便运输和贮存 。世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白 ， 其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯 。由于葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格 ， 因此葡萄制干仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及我国新疆等部分葡萄产区 。我国的葡萄干几乎全部产自新疆 ， 无核白是其中最重要的制干品种 。与美国的葡萄干主产区加利福尼亚不同 ， 新疆葡萄干的80%是绿葡萄干 ， 亮丽的绿色是我国葡萄干特有的优势 。
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