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很多人都在问鲁花花生油冬天会凝固是什么原因 ， 今天就给大家讲解一下鲁花花生油冬天会凝固是什么原因 。
液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化 ， 食用植物油也不例外 。食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦 ， 渐渐出现析出物呈固液混合状态 ， 最后完全转为固态 ， 通俗的说法叫结冻（与水结冰现象类似） 。食用植物油冬天凝固的物理变化 ， 不影响产品的品质 ， 食用油中的固体物质是饱和脂 ， 不需要清除 ， 植物油凝固后依然是甘油三脂 ， 没有任何化学变化 ， 温度回升后依然会变成澄清透明状态 。
【鲁花花生油冬天会凝固是什么原因】花生油淡黄透明 ， 色泽清亮 ， 气味芬芳 ， 滋味可口 ， 是一种比较容易消化的食用油 。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2% ， 亚油酸37.6%） 。另外还含有软脂酸 ， 硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9% 。花生油的脂肪酸构成是比较好的 ， 易于人体消化吸收 。据国外资料介绍 ， 食用花生油 ， 可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外 ， 从而降低血浆中胆固醇的含量 。另外上 ， 花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质 。
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