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很多人都在问腌制腊八蒜用什么醋最好 ， 今天就给大家讲解一下腌制腊八蒜用什么醋最好 。
腊八蒜要用米醋 ， 米醋色淡 ， 泡过蒜色泽如初 ， 橙黄翠绿 ， 口感酸辣适度 ， 香气浓而微甜 。另外 ， 泡腊八蒜还得用紫皮蒜 ， 因为紫皮蒜瓣小泡得透 ， 蒜瓣硬崩瓷实 ， 泡出的蒜脆香 。将蒜瓣去老皮 ， 浸入米醋中 ， 装入小坛封严 ， 腌制10天左右即可食用 。
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜 ， 成品颜色翠绿 ， 口味偏酸、微辣 。因多在腊月初八进行腌制 ， 故称“腊八蒜” 。
【腌制腊八蒜用什么醋最好】泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方 ， 尤其是华北地区的传统小吃 ， 是腊八节节日食俗 。其做法极其简单 ， 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面 ， 然后倒入醋 ， 封上口后放到一个较冷的地方 。慢慢地 ， 泡在醋中的蒜就会变绿 ， 最后会变得通体碧绿的 ， 如同翡翠碧玉 。
