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燃面 ， 原名叙府燃面 ， 旧称油条面 ， 因其油重无水 ， 点火即燃 ， 故名燃面 。燃面小吃选用当地优质水面条为主料 ， 以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料 ， 将面煮熟 ， 捞起甩干 ， 去除碱味 ， 再按传统工艺加油佐料即成 。
【燃面为什么叫燃面】宜宾燃面的特点：松散红亮 ， 香味扑鼻 ， 辣麻相间 ， 油重无水 ， 味美爽口 。既可佐酒 ， 又可果腹 。吃燃面也少不了燃面伴侣 ， 一碗特制的汤 。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴 ， 滋润了口舌肠胃 。这碗汤由猪油 ， 紫菜和豆芽组成 ， 撒上细盐和胡椒等调料 ， 清淡鲜美 ， 吃面前喝上几口 ， 清理食道 ， 打开食欲 ， 吃完面后 ， 再喝上几口 ， 鲜汤化食 。加点醋 ， 醋更开胃 ， 更消食了 ， 喝下去让人解除劳累的疲倦 ， 精神饱满地去回味这碗好面 。一碗面 ， 一碗汤 ， 即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃 。
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